Klakson Kafe

Detailní popis produktu

Věříme, že skvělá káva patří do každé firmy, i když najít takovou, která vyhovuje všem, není vždy jednoduché. Právě proto jsme spojili síly a vytvořili novou značku, se kterou chceme světu ukázat, že výběrová káva může chutnat skvěle kdykoli a kdekoli. A tak vznikl Klakson KAFE!

Klakson KAFE je prvotřídní směs 100% výběrových arabik s hodnocením podle SCA nad 80 bodů. Káva je pražena na střední stupeň, aby vynikla její sladkost, plnost a nízká acidita. Skvěle se hodí jak pro domácí přípravu, tak do kanceláří, restaurací, ubytovacích zařízení a dalších podniků, kde si chtějí vychutnat výbornou kávu.

V šálku espressa objevíte tóny nugátu, pralinek a sušených datlí. A co víc – skvěle se doplňuje s mlékem.

Rwanda Bisoke

Promývací stanice: Bisoke

Země: Rwanda

Lokalita: Nyungwe

Odrůda: 100% arabica Red Bourbon

Zpracování: Naturální 

Nadmořská výška: 1400-1600 m.n.m.

Sklizeň: 2025-2026

Chuťový profil: Mléčná čokoláda, grilovaný ananas, kandované ovoce

Bisoke je jedním z úspěšných projektů v rámci společnosti Rwanda Trading Company, která se od roku 2009 snaží ukázat, jak skvělé kávy může Rwanda produkovat. Dlouho jsme ji znali především díky svým úžasným promytým kávám, ale tento lot je zpracován suchou metodou a posouvá vnímání Rwandských káv zase na další úroveň. Férové odměňování, udržitelnost jak finanční, tak i sociální a environmentální jsou u RTC samozřejmostí a pro nás je radost být součástí takového přístupu.

Uganda Wanale

Zpracovatelská stanice: Wanale, The Coffee Yard (Norman Mukuru)

Země: Uganda

Lokalita: Bududa

Odrůda: 100% arabica Nyasaland, SL14 & SL28 

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1300 - 1600 m.n.m.

Sklizeň: 2025-2026

Chuťový profil: Kakao, Mandlový krém, Třešňový kompot

Za zpracovatelskou stanicí The Coffee Yard stojí Norman Mukuru, profesionál s desítkami let zkušeností v kávovém průmyslu. V rovinatém podhůří Mount Elgon vybudoval rozsáhlé sušicí centrum, které si získalo skvělé jméno především díky vysoce kvalitním naturálně zpracovaným kávám a schopnosti tvořit rozmanité chuťové profily přímo na míru jednotlivým zákazníkům.

The Coffee Yard vykupuje kávu ve fázi pergamenu s obsahem vlhkosti 13–15 %. Každý lot nejdříve projde senzorickou kontrolou a analýzou defektů. Zpracovány jsou pouze ty kávy, které přesně odpovídají požadovaným chuťovým profilům. Poté následuje finální sušení, kategorizace a důkladná degustace (cupping), která zaručuje konzistenci a maximální kvalitu před suchým zpracováním a finálním tříděním.

Hlavní farmáři a podpora komunity

Výkup kávových třešní se opírá o úzkou spolupráci s hlavními farmáři, což jsou důvěryhodní lidé s obchodním duchem s velkým vlivem ve svých komunitách. Ti zajišťují lokální výkup pergamenu a udržují tak kontrolu kvality co nejblíže u zdroje. Před každou sezónou procházejí odborným školením v hodnocení kvality.

Aby se podpořily správné zemědělské postupy, funguje zde systém druhých plateb (bonusů za kvalitu), který farmáře finančně odměňuje za skvěle odvedenou práci.

Transparentnost a udržitelnost na prvním místě

Z hlediska transparentnosti a reálného dopadu jsou všichni pěstitelé zapojení do projektu oficiálně registrováni v síti The Coffee Yard. Společnost pečlivě sbírá data, aby vyhověla přísným normám, jako je například evropské nařízení o odlesňování (EUDR). Norman se svým týmem v posledních letech farmáře navíc cíleně školí, aby splňovali podmínky mezinárodně uznávaných standardů, včetně prestižní certifikace Rainforest Alliance.

Solárních sušáren (krytých afrických postelí), kde se suší v průměru 10 dní, dokud zrna nedosáhnou ideální vlhkosti.

Zemědělci pocházejí z obcí Piendamó, Cajibío a Morales z oblasti často označované jako náhorní plošina Cauca. Nadmořská výška v rozmezí 1 800 až 2 050 m n. m. a mimořádně úrodná půda poskytují pro pěstování kávy ty nejlepší možné podmínky. Tento region má však za sebou pohnutou minulost. Od 70. let minulého století byla oblast zasažena ozbrojenými konflikty, kvůli nimž byla spousta majitelů půdy nucena pěstovat nelegální plodiny. Káva zde tak funguje jako silná paralelní ekonomika, která s tímto nelegálním trhem neustále bojuje a nabízí farmářům bezpečnější a spravedlivější způsob obživy.

Doporučená příprava na espresso (doppio):

množství kávy: 19,5 g

výsledný objem: 42 g

čas extrakce:  28 s