Honduras Gerro Gacho
Kód: 2528/250 2528/1 2528/251 2528/2 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Komentář pražiče: “Cerro Gacho patří do “stáje” Douglase Urquiai od kterého jsme již kávu měli v rámci jeho farmy Las Capuquitas. Tento lot naturální paraneimy je další sladký bonbónek, který nám naservíroval a na espressu i cappuccinu je to totální pecka, tak si to užijte!”
Země: Honduras
Lokalita: Copán
Farma: Cerro Gacho
Odrůda: 100% arabica Paraneima
Zpracování: naturální
Nadmořská výška: 1700 m.n.m.
Sklizeň: Leden - únor 2026
Chuťový profil: Hořká 70% čokoláda, povidla, perník
Příprava: ideální na espresso
Farma Cerro Gacho a rodina Orígenes Coffee
Douglas Urquía je honduraský pěstitel kávy, který v rámci svého 91hektarového panství spravuje hned několik menších mikrofarem – Finca El Paraíso, Finca Capuquitas (kávu z této farmy jsme měli před pár lety), Finca Los Albergues, Finca Las Variedades, Finca La Antena a právě Finca Cerro Gacho.
Jeho projekt pod značkou Orígenes Coffee vznikl v roce 2012 s jasným cílem: propagovat kvalitu honduraské kávy po celém světě a zároveň garantovat absolutní sledovatelnost (trasovatelnost) a poctivost celého produkčního procesu. Hlavním zaměřením farmy je produkce výběrových káv tradičních i lokálně adaptovaných odrůd, jako jsou Caturra, Catuaí, Lempira, Typica a Parainema.
Douglas dává velký důraz na životní prostředí, ochranu místní fauny, flóry i vodních zdrojů:
- Přírodní stín: Kávovníky rostou ve stínu vysázených guava stromů, cedrů, mahagonovníků, citrusovníků a banánovníků.
- Udržitelné zemědělství: Plevel se třikrát ročně prosekává ručně mačetami a jako hnojivo se dvakrát ročně aplikuje organický kompost. Tento kompost si vyrábí sami a to včetně přidávání vápence z místního lomu
- Komunitní přesah: Během roku projekt zaměstnává kolem 40 sezónních pracovníků z okolí, čímž významně podporuje místní komunitu.
- Vize do budoucna: Douglas plánuje investovat do dalších školení svých pracovníků v oblastech pěstování, recyklace a bezpečnosti práce a zároveň experimentovat s novými odrůdami, jako je například Obata.
Unikátní lot: Naturální Parainema
Tento konkrétní lot tvoří 100% odrůda Parainema zpracovaná naturální (suchou) metodou. Odrůda Parainema je v Hondurasu velmi ceněná pro svou odolnost i unikátní, často výrazně tropický a šťavnatý chuťový profil.
Postup zpracování:
- Selektivní ruční sběr: Sbírají se výhradně dokonale zralé kávové třešně, které se ihned po sklizni převážejí do zpracovatelského závodu.
- Třídění: Třešně procházejí důkladnou kontrolou, aby se odstranily jakékoliv defektní plody a nezralé třešně
- Pomalé sušení: Celé třešně se rozprostřou na patio nebo vyvýšené africké postele. Zde se za příznivých povětrnostních podmínek velmi pomalu suší a pravidelně obracejí, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti.
- Odpočinek zrna:Po dosušení se káva nechá odležet, aby se její chuťový profil stabilizoval, a teprve poté se odslupkuje a připraví k exportu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| Země původu: | Honduras |
| záloha: | 2528/251:3;2528/2:1 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.