Indie Harangal

Harangal patří mezi naše stálice, ale i jsem rád, že každý rok mě příjemně překvapí. Například letos tím, jak má ta káva krásné tělo, které jde hodně do krémova. A čím to? Petu nepřestává inovovat a letos se více zaměřil na kontrolu při sušení, tak aby se káva nepřehřívala. No už se těším, co bude za rok, ale zatím si tuhle sladkou kávu vychutnejte se mnou.”
- Luke, spoluzakladatel a hlavní pražič DOS MUNDOS

Indie Harangal Info

Farma: Harangal
Farmář: Petu Kariappa
Země: Indie
Lokalita: Coorg
Odrůda: 100% Arabica SLN5B
Zpracování: promyté (washed)
Nadmořská výška: 1 300 m n. m.
Sklizeň: Prosinec 2025 / Leden 2026

Chuťový profil

javorový sirup, holandské kakao, vlašský ořech
ovocnost 2/5, sladkost 4/5, tělo 4/5

Příprava: ideální na espresso

O farmáři a farmě Harangal

Petu Kariappa je farmář druhé generace, který s nadšením vede farmu Harangal, ukrytou v panenských zalesněných kopcích regionu Coorg (Kodagu) v jižní Indii. Po návratu z univerzity se rozhodl navázat na rodinnou tradici a převzal péči o farmu, kde se od svého otce i širší rodiny naučil vše potřebné o pěstování kávy i hospodaření s půdou. Farma Harangal se nachází v nadmořské výšce přibližně 1 250 metrů a rozkládá se na ploše kolem 105 akrů (asi 42 hektarů). Dnes se zde pěstuje zhruba 60 % odrůdy Arabica a 40 % Robusty, přičemž hlavní kultivar Arabiky je SLN 6 (kříženec Arabica × Robusta). Káva se zpracovává tradiční „washed“ metodou: kávové třešně se fermentují ve vodě asi 18 hodin, poté se odsluhují a dále se suší zhruba 8 dní na terasách.

Přírodní ekosystém a biodiverzita

Region Coorg je součástí Západního Ghátu, jednoho z osmi světových center biodiverzity a oblasti zapsané na seznam UNESCO. Tento horský řetězec, který se táhne podél západního pobřeží Indie, zásadně ovlivňuje klima celé jižní Indie a je zdrojem mnoha významných řek. Na farmě se kávovníky pěstují pod hustým polykulturním stínem, který tvoří pestrá směs původních i ovocných stromů, jako jsou jamun, fíkovník, mangovník, banánovník, pomerančovník, avokádo nebo růžové dřevo. Tento systém podporuje přirozenou rovnováhu, chrání půdu a vytváří ideální mikroklima pro kávu. Díky tomu je Harangal nejen kávovou farmou, ale i živým ekosystémem – v okolí žijí pávi, divoká prasata, indičtí gaura (druh divokého skotu), mnoho druhů ptáků, motýlů i dalších savců. Biodiverzita je zde tedy nejen zachována, ale přímo podporována způsobem hospodaření.

Doporučená příprava na espresso (doppio)

Množství kávy: 20 g Výsledný objem: 48 g  Čas extrakce: 32 s