Uganda Namugowa

Společnost The Coffee Gardens byla založena v roce 2017 Danou Siedemovou. Spolu se svým manželem Shakem si dala za cíl produkovat výběrovou kávu etickým způsobem a nabízet transparentní a přímé spojení mezi pěstiteli a konzumenty kávy. Na začátku sezóny 2022 přestavěli starou mycí stanici, aby rozšířili svou kapacitu a produkovali více kávy.

Projekt Coffee Gardens si dává za cíl zlepšit příjmy a živobytí farmářů, vytvářet a poskytovat pracovní místa na venkově, podporovat rovnost žen a mužů, zvýšit transparentnost a sledovatelnost v celém dodavatelském řetězci, podporovat ochranu životního prostředí v regionu a poskytovat školení farmářů v oblasti správné zemědělské praxe.

Coffee Gardens také motivuje a odměňuje farmáře řadou různých peněžních i nepeněžních bonusů. Patří mezi ně posezónní platby, dodatečné příležitosti k vytváření příjmů a zaměstnání, rozdělování stromů a řada celoročních školících programů. Coffee Gardens je transparentní vůči svým partnerským farmářům ohledně nákupní politiky a cen, poskytuje každému registrovanému farmáři smlouvu a knihu záznamů o nákupu, komunikuje veškeré změny cen prostřednictvím SMS farmářům a poskytuje potvrzení o každé transakci.

Tato šarže byla sklizena v lednu 2023 a jedná se o první experimentální šarži v této sezóně.

Čerstvě sebrané kávové třešně jsou přivezeny do promývací stanice, vytříděny a v zakrytých tancích fermentovány 100 hodin. Po odslupkování jsou třešně ponořeny do studené říční vody k následné 40hodinové fermentaci. Promytá zrna se následně přemístí k sušení ve stínu po dobu 2-3 dnů. Další sušení probíhá na slunci po zhruba 10 dnů v závislosti na ročním období a místním počasí. 

Zrnka jsou dále přepravena z kopce do sušárny v Mbale, kde se finálně dosuší na cca 11 % vlhkosti. Káva se poté nechá uležet, než se připraví k odeslání.