Etiopie Ahmed Abateman
Kód: 2542/250 2542/1 2542/251 2542/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
“Už i z Etiopie se k nám dostávají kávy zpracované honey metodou a je to naprostá pecka na ovocné espresso nebo slaďoučký filtr. Navíc je to přímo od konkrétního produceta, Ahmeda Abatemana a máme tak radost, že i v Etiopii se daří podnikavým producentům, kteří se rádi a s hrdostí postaví za svou kávu!”
-Luke, spoluzakladatel a hlavní pražič DOS MUNDOS
Chuťový profil
borůvkový džem, čokoládová pěna, kaki
ovocnost 3/5, sladkost 5/5, tělo 4/5
Příprava: espresso
Etiopie - Ahmed Abateman
Země původu: Etiopie
Region / Zóna: Jimma, okres Gomma (kebele Kota)
Zpracovatelská stanice / Farma: Badeyi (Badaye)
Producent: Ahmed Abateman
Nadmořská výška: 1 900 – 2 000 m n. m.
Odrůda: Heirloom (původní etiopské odrůdy)
Způsob zpracování: Honey (polopromyté / medové)
Sušení: Vyvýšené africké postele
Sklizeň: jaro 2026
Farma & Stanice
Tato káva zpracovaná metodou honey pochází ze zpracovatelské stanice Badeyi (Badaye), která se nachází ve vesnici Kota v okrese (woreda) Gomma, spadajícím pod známou etiopskou zónu Jimma. Samotná stanice leží v nadmořské výšce 1 970 m n. m. a rozkládá se na ploše 2,5 hektaru. Je obklopena úrodnou vysočinou, jejíž podmínky dávají vzniknout nezaměnitelným, jiskrným a chuťově bohatým kávám. Část produkce pochází přímo z vlastní farmy majitele stanice Ahmeda Abatemana, většinu třešní však dodává široká síť drobných pěstitelů z bezprostředního okolí. Stanice Badeyi klade velký důraz na preciznost i sociální dopad. Pomalé a rovnoměrné schnutí zrn v dužině probíhá na vyvýšených afrických postelích – stanice disponuje 10 lůžky pro úvodní osychání a 240 lůžky pro finální fázi sušení. Celý provoz zajišťuje 5 stálých a 66 sezónních pracovníků, přičemž většinu (47 z nich) tvoří ženy, což podtrhuje silný závazek stanice k podpoře zaměstnanosti a rovných příležitostí v místní komunitě.
Zpracování
Při metodě honey se kávová zrna po odstranění svrchní slupky suší i se zbytky sladké lepkavé dužiny (mucilage). Tento přístup vyžaduje neustálé obracení a kontrolu na afrických postelích, aby zrna prosychala pomalu, stabilně a bez nežádoucí fermentace. Výsledkem je šálek s výraznou přirozenou sladkostí, sametovým tělem a jemnými tóny zralého ovoce a květin, které jsou pro původní etiopské odrůdy tak typické.
Recept na přípravu Espresso
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Kostarika |
| záloha: | 2110/251:3;2110/2:1 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.