Uganda Nafuna

Komentář pražiče: “S Danou se známe už přes deset let a když se odstěhovala do Ugandy, tak jsem věděl, že dokáže pozvednout tamní produkci na skvělou úroveň. A tato káva ukazuje, jak čistá a sladká může být krásně promytá káva ze svahů sopky Elgon. Je to vlastně taková česko-ugandská káva:-)”

Zpracovatelská stanice: The Coffee Garden

Země: Uganda

Lokalita: Bukyabo, Mt. Elgon 

Odrůda: Nyasaland, SL14, SL28 

Zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 1800 – 2000 m.n.m. 

Sklizeň: Jaro 2026 

Chuťový profil:  Meruňky, pekany, mateřidouška

Příprava: Ideální na filtrovanou kávu

Káva z lotu Nafuna představuje to nejlepší z východní Ugandy a majestátního vyhaslého vulkánu Mount Elgon. Pochází z pečlivé produkce v rámci projektu The Coffee Gardens, který se zaměřuje na produkci špičkové výběrové kávy s ohledem na maximální transparentnost, férovost a ochranu přírody. Kávovníky zde rostou ve strmých svazích a vysokých nadmořských výškách (kolem 1 800 až 2 200 m n. m.) v bohaté vulkanické půdě, typicky ve stínu banánovníků a původních pralesních stromů.

Projekt, který mění životy komunit

Značka The Coffee Gardens naprosto mění pravidla hry v obchodování s kávou v regionu. Spolupracuje přímo se stovkami drobných rodinných farem z okolních vesnic. Nejde zde však jen o výkup úrody – projekt buduje dlouhodobá partnerství. Farmářům poskytuje důkladná školení v oblasti udržitelných zemědělských postupů, ochrany půdy před erozí a ekologického pěstování.

Zakladateli a hlavními tahouny za projektem The Coffee Gardens jsou češka Dana Siedem s jejím manželem Shakem. Dana se v kávě pohybuje dlouho, strávila i nějaký čas v Etiopii a v Ugandě zúročuje svoje znalosti i zkušenosti a ukazuje, že když se opravdu chce, tak lze pozvednout kvalitu kávy a s ní i kvalitu života jejích pěstitelů a rodin, které se kolem toho pohybují.

Maximální péče při zpracování

Lot Nafuna je ukázkovým příkladem toho, jak úžasně chutná káva zpracovaná s absolutním důrazem na detail. Během sklizně se přijímají výhradně dokonale zralé, tmavě červené třešně.

• Selekce a třídění: Ihned po doručení na stanici procházejí třešně tříděním ve vodě, tzv. floating, díky čemuž se oddělí nedozrálé a poškozené plody, které vyplavou na povrch. Následuje ještě další přísné ruční třídění.
• Precizní zpracování: V závislosti na konkrétní metodě (nejčastěji jde u tohoto projektu o perfektně zvládnutou promytou metodu) jsou třešně šetrně oloupány a následně fermentují v čistých tancích, aby se z nich odstranily zbytky dužiny.
• Pomalé schnutí: Zrna se suší na vyvýšených afrických postelích, kde je pracovníci neustále obracejí. Během poledního žáru a na noc se postele přikrývají speciálními sítěmi, aby vlhkost klesala pomalu a rovnoměrně, což zaručuje stabilitu chuti.

Výsledkem této nesmírné péče je křišťálově čistá a jiskrná káva, která dělá fantastické jméno ugandské kávové produkci.