Honduras Ana Estévez

Ana Cecilia Estévez zdědila svou vášeň pro kávu po svém otci, který byl také producentem kávy a naučil svou dceru vše o pěstování kávy, když byla ještě velmi mladá. Inspirována úspěchy svého otce, Ana velmi tvrdě pracovala, aby si splnila svůj sen – vlastnit pozemek. V roce 2012 získala vlastní farmu v Corquín, Copán, kde pěstuje odrůdy catuaí, lempira a IHCAFE 90. 

Kávovníková plantáž je obklopena cedrovými stromy, mahagony a pomerančovníky, které kávovníkům poskytují stín.

Po dosažení určité cukernatosti (nad 20 BRIX), se zralé kávové třešně sklízejí ručně.  Poté jsou převezeny do zpracovatelského závodu k promytí.  Následně jsou promyté třešně nasypány do polypropylenových pytlů a uzavřeny na 72 hodin. V pytlích se třešně karbonicky macerují, což znamená, že je k nim přidán oxid uhličitý, který pomáhá chemickým procesům uvnitř plodů a kávová zrna získají čisté chutě. Na závěr celého procesu jsou kávová zrna usušena, dokud nedosáhnou dokonalé vlhkosti pro export.