Etiopie Gedeb
Kód: 2513/250 2513/1 2513/251 2513/2 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Komentář pražiče: “Mám pro Etiopské kávy slabost, takže tahle skvělá promytá lahůdka opět od Michaela nemohla v naší nabídce chybět. Typický profil a typický skvostný pocit po napití je to, proč tuto kávu piju. A co vy na ni?”
Promývací stanice: Gedeb
Země: Etiopie
Lokalita: Gedeo
Odrůda: 74110, 74112 (souhrnně místní odrůdy)
Zpracování: Promyté
Nadmořská výška: 1900 - 2300 m n.m.
Sklizeň: Prosinec 2025
Chuťový profil: Broskev, černý rybíz, bergamot
Příprava: Filtr
Yirgacheffe a klenot z oblasti Gedeb
Kávy z okresu (woreda) Gedeb, který spadá pod proslulý region Yirgacheffe v zóně Gedeo, patří dlouhodobě k naprosté špičce etiopské i světové produkce. Gedeb se vyznačuje extrémními nadmořskými výškami kolem 2 000 m n. m., bohatou půdou a hustými lesy. Právě stín původních etiopských stromů zpomaluje zrání kávových třešní, což zrnům dodává neuvěřitelnou komplexitu, elegantní aciditu a velmi oblíbené florální a ovocné tóny – typicky připomínající jasmín, bergamot nebo černý čaj.
Zpracování s maximální péčí
Po pečlivém ručním sběru se čerstvě natrhané třešně přenášejí do promývacích stanic, kde se káva důkladně třídí. Tento konkrétní lot je zpracován promytou metodou (washed) a byl vytvořen z vůbec prvních třešní sklizených v letošní sezóně.
Proces zpracování má svá přísná pravidla:
- Fermentace: Káva po vyloupání fermentuje v nádržích po dobu 60 hodin.
- Promytí: Následně se zrna důkladně promyjí čistou vodou, aby se z nich beze zbytku odstranila lepkavá dužina (mucilage).
- Sušení na postelích: Čistá káva se v tenkých vrstvách (5 až 10 centimetrů) rozprostře na vyvýšené africké postele. Samotné sušení pak trvá 7 až 10 dní.
Přísný denní režim při sušení
Aby byl výsledný chuťový profil dokonale čistý, je káva během sušení pod neustálým drobnohledem. Pracovníci zrna pravidelně obracejí, aby zajistili jejich rovnoměrné prosychání. Režim na sušicích stolech je navíc přísně chráněn před extrémy počasí a řídí se přesným harmonogramem:
- 3:00 – 12:00: Postele jsou otevřené a káva prosychá.
- Poledne: Když je slunce nejvýše a žár je nejsilnější, káva se přikrývá, aby se zrna nepoškodila a sušení neprobíhalo příliš agresivně.
- 14:00 – 17:00: Postele se opět odkrývají pro odpolední schnutí.
- Noc: Káva je pečlivě zakryta, aby byla chráněna před chladem a noční či ranní rosou.
Tento nekompromisní přístup k detailům zaručuje, že do vaší pražírny či šálku doputuje káva přesně taková, jakou ji příroda v Gedebu zamýšlela – komplexní, čistá a neobyčejně voňavá.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Etiopie |
| záloha: | 2513/251:3;2513/2:1 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.