Sumatra Gayo Avatara
Kód: 2101/250 2101/1 2101/251 2101/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Družstvo: Gayo Avatara
Země: Indonésie
Lokalita: Střední Aceh, Sumatra
Odrůda: 100% arabica Ateng super, Abyssinia a SL88
Zpracování: Washed Dry Hulled
Nadmořská výška: 1400-1600 m.n.m.
Sklizeň: duben až červen 2025
Chuťový profil: Jablečný koláč, pomelo a hroznová šťáva
Příprava: ideální na filtr
Příběh
Za touto kávou stojí talentovaný zpracovatel Bang Hendra, jeho rodina a tým známý jako Gayo Avatara. Hendra je člověk, který si nesmírně váží přírody a jeho vášeň pro kávu je proslulá po celé Indonésii. Po 12 letech působení ve světě výběrové kávy je vysoce respektovanou osobností na domácí i zahraniční scéně a pravidelně se umisťuje jako finalista v prestižní soutěži Cup of Excellence.
Jeho přístup k zemědělství je hluboce spjat s ekologií. Tým Gayo Avatara si vyrábí vlastní komposty a jejich hnojení je založeno výhradně na přírodní bázi. Kávovníky vysazují společně s endemickými rostlinami, čímž nejen přispívají k zachování biodiverzity, ale také aktivně zpevňují kořenový systém krajiny, brání erozi půdy a napomáhají zadržování vody v přírodě.
Zpracování
Metoda "Washed Dry Hulled" je pečlivý vícestupňový proces. Začíná pečlivou sortací sklizených třešní, po které ihned následuje pulping (odstranění slupky). Klíčový krok přichází vzápětí: zrna jsou namočena do alkalické vody ze studny, kde fermentují po dobu 24 hodin.
Po této specifické fermentaci jsou zrna důkladně promyta. Následuje první fáze sušení, kdy se zrna v pergamenu (parchmentu) suší na slunci po dobu 10–14 dní, dokud jejich vlhkost neklesne na 13 %. Poté přichází na řadu hulling – mechanické odstranění pergamenu. Po oloupání se zelená zrna suší podruhé, tentokrát dokud nedosáhnou finální vlhkosti 11,5 %. Proces je zakončen tříděním podle velikosti a finálním ručním tříděním defektů, které zaručuje nejvyšší kvalitu finálního zrna.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Indonésie |
| záloha: | 2101/251:3;2101/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.