Keňa Chania Bridge
Kód: 2047/250 2047/1 2047/251 2047/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Farma: Chania Bridge
Země: Keňa
Lokalita: Thika, Kiambu County
Nadmořská výška: 15500 m.n.m.
Odrůda: 100% arabica SL28, SL34
Sklizeň: jaro 2025
Chuťový profil: černý rybíz, červený pomeranč, ibiškový čaj
Zpracování: promyté
Příprava: ideální na filtr
Dědictví a historie
Uprostřed zelených kopců s vysokou nadmořskou výškou v oblasti Thika, Kiambu County v Keni se nachází historická kávová farma Chania Bridge Estate (také známá jako Chania Estate). Farma byla založena už v roce 1926 rodinou Harries a po generace si zachovává svou tradici, udržitelnost a oddanost kvalitě. Dnes ji vede Boyce Harries, pravnuk zakladatele, který tak pokračuje v rodinném odkazu.
Název Chania Bridge odkazuje na blízkost řeky Chania, která se vlévá do řeky Athi – jedné z nejdelších řek Keni, proudící až do Indického oceánu. Farma leží v nadmořské výšce 1 550 m n. m. na ploše 73 hektarů úrodné, červené vulkanické půdy. Díky těmto podmínkám zde vzniká špičková arabika s komplexním chuťovým profilem.
Pěstování a odrůdy
Na farmě pracuje malý, ale zkušený tým – 5 stálých zaměstnanců a sezónní pracovníci během sklizní. Hlavní sklizeň probíhá od října do prosince, menší tzv. fly crop od května do července.
Hlavní odrůdy tvoří tradiční keňské kultivary SL28 a SL34 (asi 80 % produkce). Zbylých 20 % tvoří novější odrůdy Ruiru 11, Batian a K7, které jsou odolnější vůči nemocem i klimatickým změnám.
Sklizeň probíhá výhradně ručně a pouze červené, plně zralé třešně. V suchých obdobích se používá zavlažování, aby byla zajištěna zdravost stromů a konzistentní kvalita.
Zpracování kávy
Veškeré zpracování probíhá přímo na farmě ve vlastním mokro-procesním mlýně.
-
Ruční třídění čerstvě sklizených třešní.
-
Odslupkování a přemístění do fermentačních tanků. Fermentace trvá zhruba 14 hodin podle teploty.
-
Promývání v kanálech s postupně čistší vodou, aby se odstranily zbytky slizu.
-
Sušení na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 12–20 dní. Během nejteplejších částí dne se káva chrání stínovými sítěmi, aby zůstaly zachovány jemné chuťové tóny.
Společenská odpovědnost a udržitelnost
Chania Bridge Estate se aktivně podílí na rozvoji místní komunity: podporuje výstavbu škol, zaměstnává místní obyvatele a investuje do rozvoje infrastruktury.
Vedle kávy se farma věnuje i pěstování kukuřice, fazolí, makadamových ořechů a mléčné produkci. Tento diverzifikovaný přístup posiluje potravinovou soběstačnost komunity a zároveň zvyšuje ekonomickou odolnost samotné farmy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| záloha: | 2047/251:3; 2047/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.