Guatemala La Senda

Finca La Senda je rodinná farma vedená Arnoldem Pérezem a Marií Eugenií Escobar v oblasti Acatenango, Guatemala, v nadmořské výšce 1850 m n. m.. Díky bohaté vulkanické půdě a jedinečnému klimatu zde vznikají kávy, které patří mezi nejvyhledávanější na trhu s výběrovou kávou.

Příběh farmy je hluboce zakořeněn v práci a odhodlání rodiny Pérezových. Společně s dalšími rodinami z vesnice Aldea El Socorro se každý den s péčí starají o pěstování a zpracování kávy. Ačkoli rodinná tradice sahá do minulých generací, právě rok 2017 znamenal zásadní krok směrem k výběrové kávě – farma začala naplno rozvíjet inovace a experimenty.

Finca La Senda je místem, kde se rodinná tradice prolíná s respektem k přírodě a moderními metodami zpracování. Rodina Pérezových od počátku klade důraz na udržitelnost a odpovědné hospodaření – každý krok od pěstování až po zpracování kávy je promyšlený s ohledem na životní prostředí i komunitu.

Klíčovým milníkem bylo zavedení kontrolovaných fermentačních procesů a využití specializovaných kvasinek, které posunuly kvalitu jejich kávy na mezinárodní úroveň. Díky těmto postupům se Finca La Senda stala uznávaným producentem odrůd jako Typica, Bourbon, Caturra, Pache, Pacamara a Geisha.

Finca La Senda  představuje spojení rodinné vášně, přírodního bohatství a moderních postupů, které dohromady přinášejí nezapomenutelný kávový zážitek.