Etiopie Tabe Burka

Příběh producenta

Název společnosti "Oboleyan" znamená v jazyce Afan Oromo "sourozenci". A přesně o tom tento projekt je. Firmu v roce 2018 založili bratři Tariku, Anteneh, Wondimu a Demelash Edema. Nejsou v oboru žádnými nováčky – představují již třetí generaci rodiny, která je hluboce oddaná kávě. Jejich otec zanechal v kávovém sektoru v zóně Guji silný odkaz, na který synové nyní navazují.

Oboleyan vykupuje třešně od 148 drobných pěstitelů v oblasti Tabe Burka. Tito farmáři hospodaří na malých políčkách (1–4 hektary) v systému "garden coffee", kde kávovníky rostou ve stínu jiných stromů. Využívají výhradně agroekologické metody bez použití chemických hnojiv. Mezi pěstovanými odrůdami vyniká Kurume – tradiční krajová odrůda, která své jméno získala podle původního stromu Albizia gummifera, pod kterým se kávě v deštných pralesích dařilo.

Zpracování

Tento lot je výjimečný tím, že se jedná o první "honey" (medově) zpracovanou kávu, kterou společnost Oboleyan vyprodukovala. Je to slibný začátek nové kapitoly v jejich produkci.

Sběr probíhá výhradně ručně. Po svozu do stanice jsou třešně oloupány (zbaveny slupky), ale ponechány s částí sladké dužiny na zrnu. Takto se suší na afrických vyvýšených postelích. Díky vysoké nadmořské výšce stanice (nad 2 000 m n. m.) a suchému počasí během sklizně probíhá sušení pozvolna a rovnoměrně po dobu přibližně tří týdnů, což kávě dodává komplexitu a čistotu v chuti.