Vybraná doprava při objednávce nad 1 200 Kč ZDARMA.

Etiopie Chelchele

Kód: 2504/250 2504/1 2504/251 2504/2 Zvolte variantu
Novinka Filtr Limitovaná edice
450 Kč 1 780 Kč 427,50 Kč 1 691 Kč od 427,50 Kč
Skladem (>5 ks) Skladem (>5 ks) Skladem (>5 ks) Skladem (>5 ks) Zvolte variantu
Množství
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Možnosti doručení

Detailní informace

Detailní popis produktu

 

Komentář pražiče: “Další káva od Michaela z EDN z Etiopie, tentokrát z jeho promývací stanice v Gedebu. A vybral jsem ji kvůli její slaďoučké chuti, která je plná zralého ovoce a květin. Je to krásná ukázka toho, že i anaerobně fermentované naturálky mohou být jemné a šťavnaté”

Promývací stanice: Banko Chelchele

Země: Etiopie 

Lokalita: Gedeb, Gedeo 

Odrůda: 74110, 74112 (souhrnně místní odrůdy)

Zpracování: Naturální s anaerobní fermentací (nově Super natural) 

Nadmořská výška: 1900 - 2300 m n.m. 

Sklizeň: zima 2025/2026 

Chuťový profil: Broskvové ice tea, Růžový grep, Divoká růže

Příprava: Filtr

Etiopie Chelchele
Etiopie Chelchele

Banko Chelchele z regionu Yirgacheffe

Tato káva pochází z vesnice Banko Chelchele, která se nachází v okrese (woreda) Gedeb v zóně Gedeo na jihu Etiopie. Tato produkční oblast je součástí slavného kávového regionu Yirgacheffe a leží v etiopském Státě jižních národů, národností a lidu. Kávovníky zde rostou ve vysokých nadmořských výškách od 1 900 do 2 300 m n. m.

Místní produkční komunitu tvoří drobní farmáři, pro které pěstování kávy představuje klíčovou zemědělskou činnost a hlavní zdroj rodinných příjmů. Pěstování a sklizeň se zde úzce prolínají s místními znalostmi, rodinnými tradicemi a komunitní spoluprací. Káva zdejších lokálních odrůd – označovaných jako 74112 a 74110 – roste v úrodné, dobře propustné červené jílovité půdě, které velmi prospívají ideální roční srážky v rozmezí 1 200 až 1 599 mm.

Sklizeň probíhá od října do prosince, přičemž se klade absolutní důraz na ruční a selektivní sběr, kdy se vybírají pouze dokonale zralé třešně.

Etiopie Chelchele
Etiopie Chelchele

Variabilita zpracování

Zpracování této kávy může nabývat několika podob, vždy v závislosti na konkrétním lotu. Zpracovatelská stanice, která zaměstnává více než 210 pracovníků, bravurně zvládá hned několik metod, ale náš lot je zpracován metodou, kterou nazvali Super naturální zpracování: Speciální metoda, která zahrnuje prodlouženou fermentaci v délce 36 až 48 hodin, na kterou navazuje velmi dlouhé sušení trvající 27 až 30 dní. Extrémně pomalé schnutí umožňuje postupné a hluboké chemické změny uvnitř zrna, což vede k výjimečným chuťovým vlastnostem. 

A proč super naturál?

Protože v Etiopii se od loňska platí větší poplatky za tzv. Anaerobně naturální kávy, což byl hit posledních let, takže když to nazvete Super natural, tak platíte poplatky jen jako za klasickou naturálku. A tak zase vyhrála kreativita nad byrokracií.

Etiopie Chelchele

Doporučená příprava na V60

18 g

množství kávy

310ml

množství vody

2:45 min

čas extrakce

 

Doplňkové parametry

Kategorie: Káva
Chuťová preference: Ovocnější kávy
Typ přípravy: Filtrované přípravy
Země původu: Etiopie
záloha: 2504/251:3;2504/2:1

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola