Etiopie Chelchele
Kód: 2504/250 2504/1 2504/251 2504/2 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Komentář pražiče: “Další káva od Michaela z EDN z Etiopie, tentokrát z jeho promývací stanice v Gedebu. A vybral jsem ji kvůli její slaďoučké chuti, která je plná zralého ovoce a květin. Je to krásná ukázka toho, že i anaerobně fermentované naturálky mohou být jemné a šťavnaté”
Promývací stanice: Banko Chelchele
Země: Etiopie
Lokalita: Gedeb, Gedeo
Odrůda: 74110, 74112 (souhrnně místní odrůdy)
Zpracování: Naturální s anaerobní fermentací (nově Super natural)
Nadmořská výška: 1900 - 2300 m n.m.
Sklizeň: zima 2025/2026
Chuťový profil: Broskvové ice tea, Růžový grep, Divoká růže
Příprava: Filtr
Banko Chelchele z regionu Yirgacheffe
Tato káva pochází z vesnice Banko Chelchele, která se nachází v okrese (woreda) Gedeb v zóně Gedeo na jihu Etiopie. Tato produkční oblast je součástí slavného kávového regionu Yirgacheffe a leží v etiopském Státě jižních národů, národností a lidu. Kávovníky zde rostou ve vysokých nadmořských výškách od 1 900 do 2 300 m n. m.
Místní produkční komunitu tvoří drobní farmáři, pro které pěstování kávy představuje klíčovou zemědělskou činnost a hlavní zdroj rodinných příjmů. Pěstování a sklizeň se zde úzce prolínají s místními znalostmi, rodinnými tradicemi a komunitní spoluprací. Káva zdejších lokálních odrůd – označovaných jako 74112 a 74110 – roste v úrodné, dobře propustné červené jílovité půdě, které velmi prospívají ideální roční srážky v rozmezí 1 200 až 1 599 mm.
Sklizeň probíhá od října do prosince, přičemž se klade absolutní důraz na ruční a selektivní sběr, kdy se vybírají pouze dokonale zralé třešně.
Variabilita zpracování
Zpracování této kávy může nabývat několika podob, vždy v závislosti na konkrétním lotu. Zpracovatelská stanice, která zaměstnává více než 210 pracovníků, bravurně zvládá hned několik metod, ale náš lot je zpracován metodou, kterou nazvali Super naturální zpracování: Speciální metoda, která zahrnuje prodlouženou fermentaci v délce 36 až 48 hodin, na kterou navazuje velmi dlouhé sušení trvající 27 až 30 dní. Extrémně pomalé schnutí umožňuje postupné a hluboké chemické změny uvnitř zrna, což vede k výjimečným chuťovým vlastnostem.
A proč super naturál?
Protože v Etiopii se od loňska platí větší poplatky za tzv. Anaerobně naturální kávy, což byl hit posledních let, takže když to nazvete Super natural, tak platíte poplatky jen jako za klasickou naturálku. A tak zase vyhrála kreativita nad byrokracií.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Etiopie |
| záloha: | 2504/251:3;2504/2:1 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.