Etiopie Benti Nenka
Kód: 1888/250 1888/1KG 1888/251 1888/1 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Etiopie Benti Nenka
Chuťový profil: lesní jahody, sušené meruňky, ostružinový džem
Oblast: Guji
Zpracovatelská stanice: Benti Nenka
Odrůda: 100% arabica 74114
Zpracování kávy: naturální s anaerobní fermentací
Nadmořská výška: 2 000 - 2 300 m.n.m
Sklizeň: říjen - prosinec 2023
Zpracovatelská stanice Benti Nenka se nachází v jižní části oblasti Guji, která je známá svými ideálními podmínkami pro pěstování kávy – od vhodné nadmořské výšky přes vydatné srážky až po bohaté půdy. Tyto faktory přispívají ke kvalitní produkci výběrové kávy v této oblasti.
Do stanice Benti Nenka proudí červené kávové třešně od více než 400 farmářů. Pěstování kávy je nedílnou součástí života místní komunity, přičemž většina farem má velikost mezi 1 a 2 hektary. Kávu ručně sklízí vlastníci půdy a jejich rodiny, přičemž kávovníky jsou často pěstovány společně s dalšími plodinami, které poskytují potraviny pro komunitu a zároveň maximalizují využití půdy.
Káva z této oblasti je zpracovávána metodou anaerobic natural, která dodává jejím chutím unikátní hloubku. Po sběru jsou pečlivě vybrány zralé třešně, které jsou následně umístěny do hermeticky uzavřených nádob, kde se fermentují bez přístupu kyslíku po dobu 7 až 10 dní při teplotě 15 až 18 °C. Tento proces umožňuje třešním fermentovat vlastními enzymy, což vytváří unikátní chemické reakce, které zintenzivňují chutě a aroma. Během fermentace zaměstnanci stanice pravidelně sledují hladinu cukru, aby zajistili co nejlepší výsledek.
Po fermentaci je káva převezena na africké postele, kde odpočívá ve stínu dalších 15 až 20 dní. Třešně jsou pravidelně promíchávány, aby se zajistilo dobrému proudění vzduchu a zabránilo se nadměrné fermentaci. Když káva dosáhne 11% vlhkosti, je připravena k exportu. Tato komplexní a pečlivě provedená metoda zpracování přispívá k vytříbenému chuťovému profilu kávy, která v sobě snoubí bohatou historii a moderní přístup.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Etiopie |
| záloha: | 1888/251:3;1888/1:1 |