Cascara

Arnaud Causse, náš kávový partner z Ekvádoru, je nadšený experimentátor, a kromě kávy se na své farmě Las Terrazas zabývá také využitím veškerých částí kávovníku. 

Proto vybral speciálně pro Dos Mundos kávové třešně odrůdy sidra, ze kterých vyrobil cascaru. Cascara je kávová třešeň, která se po odstranění zrnka suší na slunci a dále jemně drtí. Nápoj připravený z cascary je velmi sladký a lahodný. 

Doporučená příprava: 

Zalijte 5 g cascary 250 ml horké vody, nechejte 10 minut louhovat a slijte. Nebojte se však zkoušet různý poměr cascary a vody i délku extrakce.