Uganda Muki Fruity
Kód: 2113/250 2113/1 2113/251 2113/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Komentář pražiče: “Tuto kávu od Normana mi dala ochutnat dlouholetá kamarádka Dana Siedem, která má v Ugandě svoji promývací stanici a zároveň se stará o export naturálních káv právě od Normana. Hrozně mě zaujal ten čistý a ovocný profil a celkově mě ta káva strašně moc baví a patří k tomu nejlepšímu, co se v Ugandě vyprodukuje. Věřím, že i Vám pomůže otevřít oči:-)”
Družstvo/Farma: Norman Mukuru (The Coffee Yard)
Země: Uganda
Lokalita: Sironko District, Východní Uganda
Odrůda: Nyasaland, SL14, SL28
Zpracování: Natural
Nadmořskávýška: 1800 – 2000 m.n.m.
Sklizeň: Jaro 2025
Chuťový profil: Hruškové chutney, sušené meruňky, višně
Příprava: Ideální na filtrovanou kávu
Příběh producenta
Norman Mukuru je kávový guru s desítkami let zkušeností. V rovinatých oblastech v podhůří hory Mt. Elgon založil "The Coffee Yard", obrovské centrum pro sušení kávy, které si vybudovalo skvělou pověst díky vysoce kvalitním naturálně zpracovaným kávám.
Tento delikátní mikrolot byl pojmenován "Muki Fruity" spojením jmen silného týmu, který za ním stojí: Mukuru (Norman) a Kirya (Maria).
Maria Kirya, vedoucí kvality u Normana, je ve firmě od jejího založení v roce 2018, avšak v kávovém průmyslu pracuje již od roku 2009. Je klíčovou osobou pro vývoj chuťových profilů. Zjistila, že slepý cupping (blind cupping) je obzvláště přínosný, protože jí pomáhá nezaujatě identifikovat případné problémy při zpracování. Tím poskytuje cennou zpětnou vazbu produkčnímu týmu a zároveň zajišťuje, že káva splňuje očekávání zákazníků.
Zpracování
Zpracování této naturální kávy je pečlivý vícestupňový proces, který zajišťuje čistý a jednotný profil v šálku. Vše začíná ihned po příjezdu třešní, které se ponoří do vody (floating), aby se odhalily a odstranily méně kvalitní, plovoucí plody. Následuje další třídění, při kterém jsou odstraněny všechny nežádoucí třešně.
Poté se třešně nechají okapat (dripping), aby se snížila jejich povrchová vlhkost. V dalším kroku jsou třešně rozděleny (gradovány) podle vlhkosti a barvy, což je klíčové pro zajištění rovnoměrné fermentace.
Po dokončení řízené fermentace přichází na řadu pomalé sušení. Tento krok trvá minimálně 21 dní a probíhá jak na afrických vyvýšených postelích, tak na plachtách, dokud třešně nedosáhnou optimální vlhkosti. Právě různé variace v délce okapávání a fermentace umožňují týmu vytvářet odlišné profily přesně podle preferencí klienta.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Uganda |
| záloha: | 2113/251:3;2113/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.