Kolumbie Los Nogales

Něco málo ze základních pilířů farmy Los Nogales:

1. Terroir – půda dává život nejen kávovníkům, a toho jsou si v Los Nogales vědomi. Na rozdíl od intenzivního zemědělství a běžného přístupu k hnojení, přemýšlí celý tým Los Nogales o dlouhodobé udržitelnosti. Nahrazují komerční hnojiva organickým humusem zpracovaným ze zbytků ze zpracování kávy a sázejí kávovníky dále od sebe a snižují tak nároky na půdu. Méně intenzivní, ale také méně koncentrované a komplexnější pěstování přináší sice krátkodobě menší výnosy, dlouhodobě však zajišťuje, že na stejné půdě budou moci pěstovat kávu také další generace.
2. Genetika – odrůdy, se kterými v Los Nogales pracují jsou neméně důležitou složkou. Na farmě pěstují tradiční odrůdy arabiky, které se v Kolumbii pěstovali už od 18. století jako je Typica, novější odolnější odrůdy jako jsou Castillo nebo Colombia, ale také exotické odrůdy dovezené z jiných zemí jako je Gesha nebo Sudan Rume.
3. Věda a vášeň – v Los Nogales preferují inovace, kávový svět se neustále vyvíjí a jeho propojení s vědeckými poznatky je čím dál větší samozřejmostí nebo spíš nutností. V týmu proto Oscar sází na zkušenosti biochemika, zemědělského inženýra, mikrobiologa, ale také na zkušenou účetní a na své manažerské schopnosti. Vášeň pro to, co dělají nechybí nikomu, táhnou za jeden provaz a pokud mají mezi sebou nějaké rozdílné názory, berou je jako přínos.