Keňa Ichamama
Kód: 2150/250 2150/1 2150/251 2150/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Komentář pražiče: ”Keňské kávy jsou klasika a tahle je speciálně černorybízová klasika z úpatí sopky v oblasti Nyeri. Je to jasná volba pro každého milovníka promytých káv a věřím, že když u jejího pití zavřete oči, tak vám bude hrát ovocná symfonie! Mě to skvěle naladí na hřejivé sluníčko a teplé dny, které nás čekají!”
Zpracovatelský závod: Ichamama
Země: Keňa
Lokalita: Nyeri
Odrůda: 100% arabica SL14, SL28, batian
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1740 m.n.m.
Sklizeň: jaro 2025
Chuťový profil: černý rybíz, bezinky, mandarinky
Příprava: ideální na filtr
Zpracovatelská stanice Ichamama leží v úrodné oblasti Nyeri, severně od Nairobi, přímo na úpatí vyhaslé sopky Mount Kenya. Červená sopečná půda bohatá na živiny dává místním kávám jejich nezaměnitelný, zářivě ovocný a sladký charakter. Samotná oblast Nyeri je tradičním domovem etnické skupiny Kikujů (Kikuyu), kteří zde mají dlouhou a hrdou zemědělskou historii. Místní farmáři jsou často již druhou generací majitelů půdy – jejich farmy byly zakládány v 50. letech 20. století během zemědělských reforem, které poprvé umožnily drobným keňským pěstitelům pěstovat plodiny na vlastních rodinných pozemcích.
Třešně do stanice Ichamama dodává přes 780 drobných farmářů, z nichž je více než 270 žen. Ti hospodaří na velmi malých políčkách o průměrné rozloze pouhého půl hektaru, kde kávovníky pěstují společně s plodinami jako banány, kukuřice nebo makadamové ořechy.
Ichamama je součástí velkého a historicky významného družstva Othaya Farmers Co-operative Society, které bylo založeno již v roce 1956 s původními 250 členy. Dnes družstvo sdružuje ohromujících 11 000 drobných farmářů a provozuje 17 zpracovatelských stanic. Družstvo je držitelem certifikace Fair-Trade a obrovsky se angažuje v péči o místní komunitu – od návštěv dětských domovů a pomoci potřebným, přes stavbu lávek pro pěší, až po pořádání bezplatných lékařských prohlídek ve spolupráci s místními nemocnicemi.
Zpracování
Tato káva je zpracována klasickým keňským promytým (washed) modelem, který je optimalizován pro maximální čistotu šálku a precizní, jiskrnou aciditu.
Vše začíná selektivním ručním sběrem, při kterém jsou přijímány pouze dokonale zralé, sytě červené třešně. Ty se následně ve stanici mechanicky oloupou od slupky. Poté zrna procházejí tzv. suchou fermentací po dobu 24–36 hodin (v závislosti na okolní teplotě a vlhkosti). Po fermentaci je káva důkladně promyta čistou vodou v promývacích kanálech, kde se zároveň třídí podle hustoty.
Sušení probíhá pomalu na vyvýšených afrických postelích na slunci po dobu 2 až 3 týdnů, dokud vlhkost pergamenu neklesne na ideálních 10–12 %. Před samotným exportem v ochranných pytlích GrainPro si káva ještě odpočine, než je zbavena pergamenu (hulling), roztříděna podle velikosti zrn a nakonec znovu ručně překontrolována, aby se zajistila naprostá bezchybnost lotu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Keňa |
| záloha: | 2150/251:3;2150/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.