Keňa Gatomboya AA
Kód: 2020/250 2020/1 2020/251 2020/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Chuťový profil: bezinky, sušené meruňky, růžové pomelo
Oblast: Nyeri District
Promývací stanice: Gatomboya
Nadmořská výška: 1 800 m.n.m.
Odrůda: 100% arabica SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian
Sklizeň: jaro 2025
Zpracování: promyté
Název Gatomboya pochází z jazyka Kikuyu a znamená „bažina“. Toto jméno není náhodné – odkazuje na mokřiny, které tuto oblast obklopují. Promývací stanice Gatomboya leží v okrese Nyeri, na jižním svahu majestátní hory Mount Kenya. Je součástí družstva Barichu Cooperative Society a nachází se v nadmořské výšce kolem 1 800 metrů, zhruba 4 kilometry od města Karatina.
Družstvo sdružuje přibližně 600 malých pěstitelů kávy, kteří hospodaří ve výškovém rozpětí mezi 1 400 a 2 000 metry nad mořem. Ročně stanice zpracuje okolo 600 tun kávových třešní, které se sklízejí během hlavní sezóny – od listopadu do prosince.
Farmáři v této oblasti pěstují především osvědčené odrůdy SL28 a SL34, doplněné modernější Ruiru 11. Všechny tyto odrůdy se skvěle přizpůsobily zdejšímu terroiru, tvořenému bohatou sopečnou a písčitou půdou.
Sklizeň je čistě ruční – sbírají se výhradně zralé třešně, které pěstitelé přinášejí přímo do stanice Gatomboya. Tam na ně čeká „Cherry Clerk“, odborník, který kontroluje kvalitu dodaných třešní pomocí pečlivé vizuální kontroly a tzv. plovoucí metody – vybírají se pouze husté, plně vyzrálé plody.
Po přijetí se třešně odslupkují a následuje fermentace, která trvá 16 až 24 hodin. Následně se káva promývá čistou vodou a poté se máčí dalších 8 až 14 hodin. Takto připravená pergamenová káva se následně suší na vyvýšených afrických postelích.
Během sušení jsou zrnka pravidelně promíchávána, aby schnula rovnoměrně. V nejteplejších hodinách se zakrývají, aby proces neprobíhal příliš rychle, a na noc se chrání před vlhkostí. Sušení trvá zhruba tři týdny, poté se káva ukládá do skladu a připravuje na aukční prodej.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| záloha: | 2020/251:3;2020/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.