Etiopie Halo Beriti

Chuťový projev kávy

Káva Halo Beriti je postavená na odrůdách 74110 a 74112, které byly vyšlechtěny v 70. letech v Jimma Agricultural Research Center (JARC). Jejich původ a kvalita z nich udělaly základní stavební kámen mnoha špičkových mikrolotů z Etiopie.

• 74110 pochází z oblasti Illubabor. Je známá svou kompaktní stavbou, dobrou výnosností a přirozenou odolností vůči chorobám.

• 74112 má podobné vlastnosti jako předchozí odrůda 74110a spolu tvoří silné duo, které farmáři i pražiči oceňují pro vyrovnanou kvalitu a chuťový potenciál.

Zpracování, které dělá rozdíl

Po ruční sklizni dozrálých třešní je káva zpracována ve stanici Halo Beriti, kde pracuje přibližně 115zaměstnanců. Celý proces probíhá s maximálním důrazem na kvalitu:

1. Třešně jsou pečlivě roztříděny a pomocí odslupkovače zbaveny dužiny.

2. Zrna se následně fermentují 12–48 hodin, aby se oddělila slizovitá vrstva.

3. Po fermentaci jsou důkladně promyta vodou.

4. Nakonec se suší několik dní na vyvýšených afrických lůžkách, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti cca 11 %, ideální pro export a stabilitu chuti.

Tato promytá metoda (washed) pomáhá zvýraznit typické chuťové vlastnosti této oblasti – čistotu, jemnost a osvěžující komplexitu

Jak si správně připravit kávu?

Jak správně skladovat výběrovou kávu?

Kde můžete naši kávu ochutnat?