Vánoční káva - Etiopie Benti Nenka
Kód: 2041/250 2041/1 2041/251 2041/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
🎄
Zpracovatelská stanice: Benti Nenka
Země: Etiopie
Lokalita: Guji
Odrůda: 100% arabica 74114
Zpracování: naturální s anaerobní fermentací
Nadmořská výška: 2000-2300 m.n.m.
Sklizeň: říjen - prosinec 2024
Chuťový profil: lesní jahody, višňový likér, čokoládové pralinky
Příprava: ideální na filtr i espresso
O kávě
Tato káva pochází z úrodné oblasti Hambella v jižní části regionu Guji, jednoho z nejvýznamnějších kávových oblastí Etiopie. Pěstují ji drobní farmáři na malých rodinných farmách o rozloze 1–2 hektary. Sklizeň probíhá výhradně ručně, většinou samotnými farmáři a jejich rodinami, a káva se často pěstuje společně s dalšími plodinami, které zajišťují potravu i pestrost půdy.
Jedná se o oblast s ideální nadmořskou výškou, bohatými srážkami a úrodnou sopečnou půdou. Kávovníky tu rostou v přirozeném prostředí hustých lesů nebo pololesů, kde je obklopuje rozmanitá vegetace. Ta poskytuje přirozený stín, chrání půdu a přispívá k její plodnosti.
Zpracování kávy
Po sklizni se zralé třešně pečlivě třídí a procházejí unikátním anaerobním procesem fermentace. Ten probíhá v prostředí bez kyslíku, pod mírným tlakem, po dobu 7–10 dní při teplotě 15–18 °C. Zaměstnanci zpracovatelské stanice Benti Nenka během této doby sledují úroveň cukru, aby byla zajištěna optimální kvalita a výsledná komplexnost chutí. Následuje sušení ve stínu na zvýšených lůžkách po dobu 15–20 dní, přičemž třešně se pravidelně obracejí, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu a rovnoměrné zrání. Ve chvíli, kdy vlhkost klesne na 11 %, je káva připravena k exportu.
Historie
Kořeny kávy v Guji sahají několik století zpět – divoké odrůdy zde rostly v lesích dávno předtím, než se káva stala obchodní plodinou. Místní komunity ji využívaly ve svých tradičních rituálech a každodenním životě. Dlouhou dobu byla oblast Guji součástí širší apelace Sidama, ale v roce 2000 získala vlastní označení původu, aby bylo možné lépe odlišit její jedinečnou kvalitu a zajistit přesnější trasovatelnost.
Dnes patří Guji mezi regiony, které produkují nejlepší kávy světa – propojují starobylé tradice pěstování s moderními metodami zpracování a nabízejí výjimečný chuťový zážitek. Káva z Benti Nenky je toho skvělým příkladem - spojuje bohatství původního prostředí s precizní péčí farmářů i inovativní fermentací.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| záloha: | 2041/1:3;2041/2:1 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.