Čína Banka
Kód: 2116/250 2116/1 2116/251 2116/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Komentář pražiče: “V oblasti Yunnanu jsem se poprvé procházel mezi kávovníky a tak tato káva je pro mě připomínkou cesty, kterou jsem za těch spoustu let ušel. A ušla ji i tato káva, která je momentálně skvostnou šťavnatou naturálkou, která potěší svojí sladkostí. Objevte kávy z Číny!”
Družstvo/Farma: Banka Washing Station
Země: Čína
Lokalita: Menglian Dai, Yunnan
Odrůda: Catimor
Zpracování: Natural
Nadmořská výška: 1350 m.n.m.
Sklizeň: Jaro 2025
Chuťový profil: Kandované ovoce, kešu máslo, pomeranč v hořké čokoládě
Příprava: Ideální na filtrovanou kávu
Příběh producenta
Zpracovatelská stanice a farma Banka se nachází v autonomní oblasti Menglian Dai, Lahu a Va v provincii Yunnan. Své jméno nese po dvou sousedních vesnicích – Banka Yi a Banka Er, odkud se kávové třešně svážejí.
Provozovatelem je společnost Yunnan Coffee Traders (YCT), která je považována za průkopníka výběrové kávy v tomto čínském regionu. YCT zde obhospodařuje část farmy o rozloze přibližně 100 hektarů a spravuje samotnou zpracovatelskou stanici. Zaměřují se na inovace a kvalitu – jako jedni z prvních v regionu instalovali optické třídičky a experimentují s novými metodami zpracování, jako je kvasinková fermentace, i s pěstováním nových odrůd (např. Pacamara či Yellow Bourbon).
Zpracování
U tohoto lotu byla zvolena naturální (suchá) metoda, která podtrhuje sladkost a ovocnost kávy. Proces začíná ručním sběrem třešní přímo na farmě Banka a v okolních vesnicích. Sklizeň následně prochází moderní optickou třídičkou, která spolehlivě odstraní nedozrálé či přezrálé kusy a cizí předměty.
Vytříděné třešně jsou umístěny do tanků, kde probíhá kontrolovaná fermentace po dobu přibližně dvou dnů – čas a teplota jsou zde pečlivě monitorovány. Po ukončení fermentace se třešně rozprostřou na vyvýšené postele na sušících terasách. Zde se suší na slunci až do optimální vlhkosti, kdy jsou připraveny k vyloupání (hullingu) a finální úpravě.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| záloha: | 2116/251:3;2116/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.