Bali Kintamani
Kód: 2017/250 2017/1 2017/251 2017/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Chuťový profil: čokoládová pěna, sušené švestky, černý rybíz
Oblast: Batukaang, Kintamani
Farma: Karana
Nadmořská výška: 1 200 m.n.m.
Odrůda: 100% arabica S795, Kartika
Sklizeň: květen – říjen 2024
Zpracování: promyté
Uprostřed balijských hor, mezi dvěma posvátnými sopkami, leží oblast Kintamani – místo, kde se zrodila komunita Karana, káva s příběhem. Pěstuje ji zde 377 drobných farmářů, kteří věří, že zemědělství má být v rovnováze s přírodou, lidmi a duchovnem. A přesně taková je i jejich káva – poctivá, živá a plná charakteru.
Kávovníky v Kintamani rostou ve vulkanické půdě, ve výšce okolo 1 200 metrů nad mořem. Pěstují se zde dvě výběrové odrůdy arabiky – S795 a Kartika. První z nich je spolehlivá a odolná, druhá náročnější, ale přinášející jemnější, elegantnější chuť. Jejich kombinace tvoří vyvážený a komplexní chuťový profil s tóny ovoce, koření, medu nebo kakaa – podle konkrétní metody zpracování.
A právě v tom je Karana výjimečná: farmáři zde mistrně pracují s různými technikami – od klasického promytí, přes naturální a honey zpracování, až po moderní anaerobní fermentace. Výsledkem je káva s bohatým chuťovým spektrem, které vás vezme na cestu tropickou krajinou Bali.
Karana je hluboce zakořeněná v místní kultuře. Farmáři hospodaří organicky, vyrábějí vlastní kompost, nepoužívají chemii a do polí vysazují stromy pro přirozené zastínění. Kromě kávy tu rostou také pomeranče, zelenina a bylinky, které přispívají k biodiverzitě a zdravé půdě.
Nový družstevní mlýn, financovaný z darů, jim dává možnost zpracovávat úrodu efektivněji a s větší péčí. Z každého prodaného balíčku se navíc část výdělku vrací zpět komunitě – na projekty, které si farmáři sami zvolí.
Káva se na Bali pěstuje už od 17. století. Přestože ji kdysi téměř zničila kávová rez, ostrov se díky odolnějším odrůdám znovu postavil na nohy. Dnes je Bali známé nejen jako turistický ráj, ale také jako domov kávy, která je produktem práce, víry a přírody.
Místní farmáři žijí podle filozofie Tri Hita Karana, která říká, že skutečné štěstí vychází z rovnováhy mezi člověkem, přírodou a duchovnem. A právě tahle rovnováha je cítit v každém šálku kávy Karana.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy, Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Indonésie |
| záloha: | 2017/251:3;2017/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.