Bali Karana

Komentář pražiče: “Kávy z Bali již čtvrtým rokem máme od Mikaela Jasina, který si již v roce 2018 usmyslel, že pomůže místním produkovat kávy hodné světových baristických soutěží. Díky tomu i tento lot z komunity Karana se stal kávou, kterou si zapamatujete a věřím, že si zamilujete! A Mikael, mimo jiné světový barista roku 2024, Vás všechny pozdravuje!.”

Družstvo/Farma: Karana Community (377 drobných farmářů)
Země: Indonésie (Bali)
Lokalita: Batukaang,
Region: Kintamani
Odrůda: S795 (Jember), Kartika
Zpracování: Promytá
Nadmořská výška: 1200 m n.m.
Sklizeň: Květen – Říjen 2025
Chuťový profil: Angrešt, Yuzu, Mangostan

Příběh producenta

Káva z komunity Karana spadá pod projekt Mikaela Jasina, So So Good Coffee, který se snaží pomocí moderních přístupů ve zpracování a fermentaci dostat Indonéskou kávu na světovou úroveň. Díky tomu rok, co rok, jsou tyto kávy lepší a lepší a také si drží svou kvalitu napříč sezónami a místní komunity, jako ta v Karana, si přijdou na daleko lepší peníze než je na Bali běžné. 

Komunita Karana představuje kolektivní úsilí 377 drobných farmářů z regionu Kintamani na ostrově Bali. Tato skupina je hluboce zakořeněna v tradiční balijské kultuře a hinduistických tradicích, což se odráží v jejich harmonickém vztahu k zemědělství a místnímu dědictví. Farmy se nacházejí v průměrné nadmořské výšce 1 200 m n.m. a rozkládají se na celkové ploše 477 hektarů.

Udržitelnost je srdcem přístupu Karana. Farmáři využívají kompostování, vyhýbají se chemickým postřikům a vysazují stínící stromy pro podporu ekologické rovnováhy. Kromě kávy pěstují také pomeranče, zeleninu a další plodiny, čímž zvyšují biodiverzitu prostředí. Díky soukromým darům byl vybudován nový družstevní suchý mlýn, který farmářům poskytuje efektivní zázemí pro zpracování během sklizně i po ní.

Zajímavostí jsou i pěstované odrůdy. S795 (známá též jako Jember) prosperuje v balijské sopečné půdě a je ceněna pro svou odolnost. Odrůda Kartika, ačkoliv náchylnější k škůdcům, je vyhledávána pro svůj výjimečný chuťový profil a je považována za místní přirozenou mutaci odrůdy Catuai.