Peru S. V. Perez
Kód: 1613/250 1613/1 1613/251 1613/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Chuťový profil: mandarinka, bezinky, holandské kakao
Oblast: Cajamarca
Farma: El Zorzal
Farmář: Sujeily Vasquez Perez
Odrůda: 100% arabica pache & catimor
Zpracování kávy: promyté
Nadmořská výška: 1 680 m.n.m.
Bodové ohodnocení: 85 bodů
Sujeily Perez, je mladý farmář s podnikatelským a inovativním duchem, který se poslední čtyři roky věnuje pěstování kávy. Farma El Zorzal se nachází pět minut od okresu Chirinos, provincie San Ignacio, regionu Cajamarca. Její název, El Zorzal, znamená drozd a je to původní peruánský pták, který se vyskytuje výhradně v této oblasti.
Na farmě se pěstují odrůdy kávy, jako jsou bourbon, paches, caturra, catimor, rostoucí ve stínu původních a exotických druhů stromů, které přispívají k udržitelnosti a odolnosti kávy vůči změně klimatu v posledních letech.
Kávové třešně jsou ručně sbírány, roztříděny podle kvality a očištěny. Po odstranění dužiny prochází třešně 42hodinovým procesem fermentace. Jakmile je fermentace dokončena, jsou kávová zrna sušena 12 až 18 dní. Po usušení se káva skladuje v plastových pytlích na paletách a odváží se do skladu distributora, kde projde kvalitativní kontrolou. Zde je zelená káva klasifikována a balena do vzduchotěsných pytlů, které zaručují kvalitu kávy až do místa určení.
Poté, co je káva dovezena do přístavu, prochází fytosanitární kontrolou, tak je naložena do kontejnerů, které jsou odeslány zákazníkům na místo určení.
Prvotní ovocný nástup připomínající mandarinky postupně přechází v plně sladké tělo s tóny holandského kakaa. Doporučujeme na přípravu espressa a jeho mléčných variant.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| záloha: | 1613/251:3;1613/2:1 |