Mexiko Carlos Cadena
Kód: 1728/250 1728/1 1728/251 1728/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Mexiko Carlos Cadena - objevitelská edice
Chuťový profil: čokoládové pralinky, višňový likér, sušené brusinky
Oblast: Cosautlán de Carvajal, Veracruz
Farma: Finca Huehuetepan
Farmář: Carlos Cadena
Odrůda: 100% arabica mundo maya
Zpracování kávy: naturální
Nadmořská výška: 1 350 m.n.m.
Bodové ohodnocení: 87 bodů
Káva z Mexika je ideální pro filtrovanou přípravu a nabízí nádherné chuťové tóny čokoládových pralinek, sušených brusinek a višňového likéru.
Historie farmy sahá až do roku 1950, kdy ji získal Carlosův dědeček. Po jeho náhlém úmrtí přešla farma do rukou jeho matky, která byla tehdy velmi mladá. To přineslo mnoho výzev, ale matka zachovala farmu v původním stavu a pokračovala v tradičním způsobu pěstování. Carlosův otec později převzal vedení farmy a začal přetvářet tradiční pěstování komoditní kávy. Postupně prováděl změny, a to od vysazování nových odrůd kávovníku až po prořezávání stávajících stromů.
Carlos patří mezi pátou generaci pěstitelů kávy na této farmě v Mexiku a v roce 2012 se poprvé účastnil soutěže Taza Excelencia Mexico, kde dosáhl na 6. místo. Toto umístění pro něj znamenalo velký zlom a vyvolalo novou revoluci v přístupu ke kávě. Začal se svou rodinou zkoumat různé odrůdy kávovníků a experimentovat s novými procesy zpracování. Co se týče soutěžení, tak s tím hrdě pokračuje dál. V roce 2023 vyhrál 3. místo na Cup of excellence se směsí Gesha a Pacamara.
V podstatě všechny výběrové kávy produkované na této farmě, s výjimkou malého počtu, jsou zpracovány suchou metodou a některé z nich podstupují fermentaci v uzavřených plastových nádobách, které chrání kávu před UV zářením a poté se suší na afrických postelích.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| záloha: | 1728/251:3;1728/2:1 |