Kostarika Las Lajas
Kód: 1696/250 1696/1KG 1696/251 1696/1 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Kostarika Las Lajas
Chuťový profil: blumy, černý rybíz, karamelky
Oblast: Alajuela
Farma: Las Lajas
Farmář: Oscar a Francisca Chacón
Odrůda: 100% arabica mix odrůd
Zpracování kávy: white honey
Nadmořská výška: 1 200 - 1 900 m.n.m.
Bodové ohodnocení: 87,75 bodů
Naše nová podzimní káva z Kostariky Vám nabídne ovocnou chuť černého rybízu a blum, kterou doplní sladké a krémové karamelky.
Na farmě Las Lajas pěstuje kávovníky rodina Chacón, Oscar a Francisca a jejich čtyři děti. Farma je položena ve výšce cca 1 500 m.n.m. v bujné, úrodné oblasti ovlivněné atlantským počasím. Rodina začínala na farmě sama, ale teď už má více než 100 sběračů a v promývací stanici 20 zaměstnanců. Peníze jsou vypláceny hlavě domácnosti, ženě, protože se věří, že s penězi lépe v rodině hospodaří ženy.
Farma je provozována na principech ekologického zemědělství s bezchemickým výrobním procesem, odpad ze stanice je využíván k výrobě kompostu pro kávovníky a na všechny zpracovatelské procesy využívají pouze jeden kubík vody za den.
Rodina experimentuje s různými odrůdami kávy, nyní pěstují Caturru, Red a Yellow Catuai, Paraiso (Sarchimore a Catuai), Milenio, Villa Sarchi, Geishu, Pacamaru a nejnověji – SL28. Zpracování kávy začíná na strojích Penagos, které odstraňuji dužinu, pak se zrna suší na slunci tak dlouho, až dosáhnou požadované barvy. Zrna se při sušení obracejí, aby byla zaručena konzistentní kvalita. Různé procesy zpracování kávy, které Oscar vyvinul, byly pojmenovány, např. Alma Negra, Perla Negra a Yellow Diamond.
V roce 2020 investovali do nových fermentačních tanků, do kterých jde káva hned po odstranění dužiny, přibyla i nová mechanická sušička pro kávu nižší kvality. Také renovovali sklad, zařídili ho kontejnery tak, že lze kávu nyní nakládat přímo ze skladu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| záloha: | 1696/251:3;1696/1:1 |